酱肘子
用料：
猪肘，冰糖，小葱，生姜，生抽，盐，草果，桂皮，八角，热水，油
做法：
1、先将小葱切长段，生姜切片。把猪肘子用清水洗净，冷水下锅焯血水，捞出沥水。
2、用刀刮掉猪皮上面的杂毛和油脂，放入热锅中烤一下猪皮，待猪皮表面出现一个个小泡的样子就可以了。
3、锅内倒油，下冰糖炒糖色，倒入适量的清水，搅拌均匀，下生抽、草果、桂皮、八角稍微煮一下。
4、锅内垫上一层小葱段，放上猪肘子，倒入熬好的水，盖上锅盖焖煮，煮的过程中记得给猪肘子翻面，汤汁还剩一半的时候加盐调味。
5、然后，盖上锅盖继续焖煮，一直煮到猪皮用筷子轻轻一扎，就能扎进去就可以了，最后捞出猪肘子，淋上汤汁，撒一点葱末做点缀，就可以上桌了。
