首先是原材料的准备。

新鲜的冬瓜半个，鸡架一个，大葱少许，老姜少许，八角一颗，干辣椒段少许，花椒少许，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作要点。

1、首先，咱们将新鲜的冬瓜半个，洗净后去掉冬瓜瓤，然后将其去皮，切成薄片备用，大家注意，咱们在家庭小灶制作，冬瓜最好切薄片，这样冬瓜既容易成熟，而且也更入味，这一点，咱们大家要牢记。

2、接着咱们将鸡架一个，剁成大块备用，然后将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，再放入八角一颗，干辣椒段少许，花椒少许，接下来咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅烧清水，将鸡架冷水下锅，焯水三分钟。过程中，要撇去鸡架的浮末，大家注意，冬瓜炖鸡架，鸡架必须焯水，否则炖出来的味道，特别腥气难吃。

4、接着三分钟后，咱们将鸡架捞出控水，接着咱们将料头放入锅内炒香，炒出香味后，先将冬瓜下个锅内，煸炒一分钟，一分钟后，将鸡架下入锅内，然后开始调味。加入甜面酱20克，蚝油20克，生抽十克，老抽五克，精盐少许，鸡精少许，味精少许，增色提味。接着加入适量的清水，没过冬瓜和鸡架，然后开中小火，炖十分钟后，即可出锅装盘成菜。