原料：猪蹄250克 党参5克 当归5克 黄芪5克 盐、葱姜蒜、桂皮适量
做法：1.把猪蹄用水冲洗下，放进电高压锅压15~20min，一定要加够水，这一步是为了除去猪蹄中的血水，也可在水里面放些葱和姜用来除去腥味。开锅后水面上会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。
3. 起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入葱姜蒜一同爆炒。
4. 将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，加入党参、当归、黄芪、桂皮，加适量水和盐。电高压锅压上40分钟左右。
5. 猪蹄压好后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂20分钟。
还可以根据喜好加入玉米、胡萝卜、香菇等蔬菜。
猪蹄富含胶原蛋白、脂肪、蛋白质、钙，它能增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长都具有特殊意义，尤其用高压锅炖猪蹄入口即化，特别适合老年人食用，加入党参、黄芪、当归后可以补益气血，是一道男女老少皆宜的美食。
