【食材】鸡1/2只，椰子1个、红枣几个、盐适量、清水2500ml
【做法】
1. 椰子去壳削皮，将椰子肉切块。
2. 鸡肉处理干净，斩成鸡块，可以将脂肪切除。
3. 红枣用清水冲洗干净待用。
4. 将鸡肉与冷水一起下锅，煮开后，将鸡肉取出，冲洗干净待用。
5. 椰子肉与清水一起放入砂锅中，大火煮开。
6. 加入鸡肉，再次煮开后，转小火煮1个小时左右。
7. 加入红枣，继续煮20分钟左右，出锅前加入盐调味即可。
椰子炖鸡汤的做法相当简单，唯一有难度的就是取椰子肉，但买椰子的时候可以委托师傅帮忙处理。
