用料
- 腊肉 一小块
- 春笋 三个
- 葱蒜姜 适量
- 洋葱 1个
- 糖 适量
- 蚝油 1勺
- 老抽 适量
做法步骤
1、把食材清洗干净，我觉得最花时间拨春笋，一层层慢慢拨，为了吃也是拼了
2、春笋、腊肉、洋葱清洗干净后切小块，然后春笋腊肉焯水备用。原因一：春笋本身含有一些苦味，焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美;原因二：春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化，用水焯一下，会软化这些元素，更好消化一些
3、把姜蒜爆香
4、加入洋葱
5、把焯水后的烤肉放入锅中爆出油脂，烟腊肉经过洋葱的爆炒，香味四溢，烟腊肉也爽口弹压，有嚼劲。
6、放进春笋吸收腊肉爆出来的油脂，翻炒几分钟，加入蚝油糖（广东人做菜喜欢加糖调鲜），最后放点老抽上色，不喜欢可以不加。沙上葱花。
7、成品
小贴士
感觉烟熏腊肉比广东腊肉炒春笋更加香
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
