所以为了让亲戚们人人都有份，现在就开始准备腌蒜薹了，这不小编在旁边帮忙也学会了一点，其实对于腌蒜薹的做法，相信不少人都有在网上查找过，然而腌蒜薹是有技巧的，这也是为啥有的人腌制的好吃，而有的人腌制的平淡无奇，还记得小编第一次来婆婆家吃饭，就被这道菜深深吸引住了。
对于腌蒜薹的方法，婆婆可以用了30年，公公和老公都是忠实粉丝，不管是吃饭还是喝粥都会搭配点，酸酸甜甜又开胃，那么到底婆婆是如何腌蒜薹的呢！下面小编就把配方和做法都分享给大家，这样大家如果想吃腌蒜薹的话，也能自己在家做。下面咱们就一起来看看吧！到底是如何制作的。
【腌蒜薹的家常做法】
第一步，首先就是将买回来的蒜薹放到水中清洗干净，再将其放到通风的地方进行晾干，等到表面无水分后，用刀将其整理齐整，切掉头部和尾部，再将其切成长短适中的段状，再把处理好的蒜薹放到干净的盆中，往里面加入适量的泡菜盐，用手搅拌均匀后，盖上盖子，让蒜薹腌制一个晚上。
第二步，接着把蒜薹腌制出来的水分倒出，再准备一个干净无水无油的罐子，把蒜薹全部放到其中，这个时候可以开始准备腌制的酱汁了，先把花椒，八角，香叶和干辣椒放到碗中，加入热水浸泡一下，再捞出放到锅中炒干水分，炒出香味后倒入足量的酱油，香醋，白糖，以及切好的姜片，小火炖煮一会。
第三步，等到味道完全煮进去后，再开关放凉，最后倒入装有蒜薹的罐子当中，酱汁的用量最好是淹没过蒜薹，再往里面倒入一勺白酒，盖上一层保鲜膜，最后盖上盖子，放到阴凉的地方腌制半个月即可食用。
以上就是腌蒜薹方法，配方和做法都告诉你了，自己尝试在家做一做吧，酸酸甜甜好下饭，不过需要注意腌制前一个星期不要动，因为亚硝酸盐含量高，半个月后亚硝酸盐降低，并且蒜薹的辛辣味没有了，吃起来的味道和口感都是最好的。
