冬天吃白菜，白菜帮子惹人嫌，用它做成开胃小菜，酸辣可口吃不够

冬天是吃大白菜的季节，这个季节的白菜最水灵，怎么做都好吃。大多数人在吃白菜的时候喜欢吃白菜叶子，不管是炖或者炒，白菜叶子总是比白菜帮子要入味好吃，那么一直被嫌弃的白菜帮子真的是怎么做都不好吃吗？很负责任地告诉您：“那可未必，白菜帮子这种食材，如果做对了方法，可比菜叶子还讨人喜欢呢！”

当然了，好吃的白菜帮子一定要鲜嫩水灵，水头越足越爽口，脆嫩嫩的口感和夏天里的藕带都有一比，除了白菜帮子的选择，烹饪时切法也要注意，在切白菜帮子的时候，尽量不要破坏它原本的纤维，这样做出来的白菜帮子才脆生生惹人馋。

下面就把我家常做的一道【酸辣白菜帮】的做法分享给大家，这道菜酸辣开胃，冬天吃多了油腻的食物，用它来解油腻最合适不过了，并且这菜的热量很低，嘴馋多吃几口也不会发胖。

酸辣白菜帮

做【酸辣白菜帮】主要用到的食材就是白菜帮子，选择新鲜脆嫩的白菜帮做出来特别好吃，这道菜还有神奇的一点，就是它热吃爽脆，冷食开胃，佐粥配饭两相宜。

【食材准备】：

白菜帮子8片、小香葱2根、小米辣4根、大蒜1瓣、生抽1勺、盐1克、糖1克、蚝油1勺、白醋2勺

【制作步骤】：

1、制作【酸辣白菜帮】除了白菜帮子以外，还有用到小米辣，小米辣的辣度不低，这道菜就是炒的酸酸辣辣的才好吃。

2、酸辣白菜帮想要炒的好吃，有一点要格外注意，那就是在切菜帮子的时候不要过多的破坏菜帮的纤维，可以先横着切成大段，再顺着纹理切成小段，这样切出来的白菜帮子不仅大小均匀，还最大程度的保留它爽脆的口感。

3、香葱切成段，小米辣切成全，大蒜切成片，之后就可以进行炒制了。

4、锅中烧热油，爆香葱蒜和小米辣。

5、闻到炝锅的香味，把切好的白菜帮倒入锅中翻炒，加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。

6、白菜帮子在经过一段时间的翻炒后颜色会变的微微透明，这个时候绕着锅边淋2勺白醋，瞬间激发出酸酸辣辣的诱人镬气，之后就可以关火出锅了。

这样一般酸辣解油腻，好吃不发胖的【酸辣白菜帮】就做好了，乍看起来，这菜有点像炒藕带，也有点像腌白萝卜条，而事实上它爽脆的口感也真的一点都不输这两道菜，不论是热吃还是冷食都别有一番滋味。

冬天吃大白菜，不要在对着白菜帮子发愁了，试试小锅分享的这【酸辣白菜帮】，包您吃过一次还想第二次！

1、白菜帮要顺着纹理切成小段，这样口感才会格外爽脆。

2、做这道菜就是要酸酸辣辣的才好吃，所以小米辣一定要加一些。

3、白醋要在出锅前再放，不然高温翻炒会让酸味流失。